- 로그인및 회원가입
-
메밀을 포함하여 5가지 재료를 반죽하여 재래식 방법으로 뽑아내는 냉면은 사람이 힘으로 면을 뽑아내던 것을 자동화 한 것 뿐, 기계를 통해 뽑아져 나오는 면이 그대로 끓는 물에 들어가는 것은 옛날방식 그대로. 닭을 삶아 육수를 내고 갖은양념을 더한 말간 육수에 말아내는 냉면 또한 60년을 한결 같이 지켜온 비법이 담겨있다.
이 식당이 위치하고 있는 곳은 대전 동구 비룡동 557번지. 동신고등학교 입구 시내버스 종점이다. 가게 앞의 4번 국도를 달리는 자동차만 보일 뿐 가게 앞을 지나는 행인은 찾아볼 수 없는 외진 곳이다. 그런데도 오전 열한시가 좀 넘으면 하나 둘, 손님들이 빈 식탁을 채운다. 자가용을 이용하는가 하면 시내버스타고 먼 길 마다않고 냉면을 먹으러 오는 것. 점심시간이 훌쩍 지난 시간까지도 손님들의 발길은 끊이지 않는다.
메밀이 들어간 원미면옥의 면은 면의 심심한 맛을 이 집만의 비법이 담겨있는 닭육수가 책임지고 잡아낸다. 계란지단과 먹기 좋게 찢은 닭살을 고명으로 얹어 나오는 물냉면. 약간 짭조름한 맛의 육수가 이 집 냉면의 맛을 완성하는 중요 포인트다. 더불어 식성이 제각각, 2% 부족한 까다로운 손님들의 입맛을 위하여 손님들의 상에는 다대기가 준비되어 있다. 고춧가루, 파, 양파 등 6가지 양념이 들어가는 다대기의 맛은 단골일수록 빠져들게 한다.
원미면옥의 주 메뉴는 물냉면과 비빔냉면. 육수가 냉면의 맛을 책임지는 물냉면에 비해 비빔냉면의 맛은 소스가 낸다. 여기에 딸려 나오는 국물은 냉면의 육수로 매운 입맛을 달랜다. 고추장, 겨자식초, 간장 등 10여 가지 갖은양념으로 만드는 소스는 60년 전통의 숨은 비법. 맛으로 공개할 뿐이다. 심심한 면의 맛을 맛깔스럽게 변신하게 하는 비빔냉면의 맛은 양념의 풍미가 더해져서 매콤하고 구수한 맛이 입안으로 전해진다.
이 집 냉면 면의 주재료는 메밀이다. 찬 성질의 메밀은 미미하지만 독성(식용으로 먹어도 아무 문제가 없다)을 갖고 있기 때문에 냉면과 곁들여 먹어야 독성이 중화된다고 한다. 배추김치를 원하는 손님이 종종 있지만, 무김치를 식탁에 준비해 놓은 중요한 이유다.
원미면옥이 위치하고 있던 원래의 자리는 대전시 동구 원동 100번지. 대전 중심지 목 좋은 자리였지만 세월의 변천에 따라 영업환경도 변화하여 넓은 주차시설을 갖추고 교통 편리한 곳으로 자리를 옮겨 확장이전을 하게 되었다. 원동에서 이곳으로 자리를 옮기면서 증표 하나는 꼭 챙겨 왔다. 이 집이 그 집인지 확인 할 수 있는 정동시절 원미면옥의 전경 사진과 가게 앞에서 찍은 이씨 아버지의 사진이 그것. 식당에 걸려있는 이 사진은 원조가 원조를 낳는 요즘의 세태도 근접할 수 없는 확실한 증표다.
원미면옥의 단골손님들이 찾는 것은 냉면만이 아니다. 중화요리도 관심사 중의 하나. 옛날 추억의 졸업식을 장식하던 화려한 메뉴 짜장면과 짬뽕이다. 그러나 아무 때나 먹을 수 없다. 서민들이 별미로 즐겨먹었던 짜장면과 짬뽕, 우동을 이 집에서 맛볼 수 있는 때는 겨울철. 추석 지나고 찬바람 불기 시작하는 10월부터 2월 말까지 만 맛볼 수 있는 이 집만의 특별 메뉴다. 중화요리와 더불어 지게꾼 허기를 달래던 국밥도 겨울철 별미로 식단이 차려진다(예약 및 문의전화 042-286-7883). 냉면 5,000원, 비빔냉면 5,000원, 사리 2,000원, 짜장면 4,000원, 짬뽕 4,000원, 우동 4,000원. 국밥 4,000원
